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Il controllo qualità
In un apposito laboratorio vengono controllate le
qualità organolettiche dei caffè impiegati nella
preparazione delle varie miscele.
I controlli comprendono diverse
operazioni ed in particolare:
Sul caffè verde, aspetto, tasso di umidità, colore, grossezza
della grana ed eventuali difetti intrinseci sono i controlli che
vengono effettuati quando arrivano le partite di caffè prima
di venire tostate e miscelate
Sul caffè tostato invece viene effettuato il controllo
tostatura, l'analisi degli aromi, la degustazione in tazza con
il relativo controllo della consistenza della crema, persistenza
e retrogusto.
Inoltre una volta che il prodotto viene imballato
viene fatto il controllo della conservazione del prodotto
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