La pianta del caffè:

La pianta del caffè si presenta come un piccolo albero sempreverde che viene classificato nella famiglia delle Rubiacee e che cresce solo nelle zone comprese fra i due Tropici.
Esistono circa 60 differenti speci , ma le più note sono indiscutibilmente la Coffea Arabica e la Coffea Robusta.
Dalla Coffea Arabica si ricavano i frutti di qualità migliore e il gusto del prodotto finito è intenso e soave. La Coffea Robusta, qualità meno pregiata, è caratterizzata dal gusto forte e corposo e da una maggiore quantità di caffeina. La pianta del caffè cresce in terreni collinosi e ben irrigati e le piantagioni si trovano a diverse altezze dai 200 metri fino ai 2200 a seconda della specie.
La pianta necessita di molte cure in quanto è per sua natura molto delicata, e , per produrre chicchi di buona qualità, l'uomo si è sempre dovuto adoperare in tale direzione. Basti pensare che una pianta di caffè ben curata può produrre fino a 3 kg di caffè all'anno.
L'albero del caffè raggiunge fino ai 12 metri di altezza, ma nelle coltivazioni viene potato a 3 metri per favorire la raccolta dei frutti.

I fiori sono di colore bianco ed emanano un profumo simile al gelsomino.
La fioritura può avvenire più volte durante l'arco dell'anno a seconda dell'altezza in cui la pianta è coltivata.
Ogni fiore produce un frutto, il quale muta colore dal verde al rosso e che assomigliano sempre più a delle ciliegie.
All'interno della ciliegia vi sono 2 semi, protetti da una membrana pergamenacea e da una sottile pellicola argentea.
Il colore dei semi crudi varia a seconda della qualità e del luogo del raccolto e può andare dal verdastro al marroncino passando da sfumature color giallo.